Cardamomo da viaggio
19/01/2010 10.31.11
Il cardamomo è la “regina” delle spezie, secondo solo al pepe nero che né è il re, e principe lo zafferano. Anche se poco conosciuta e utilizzata da noi mediterranei dello stivale, è una delle spezie più stimate nel mondo. I frutti del cardamomo sono piccoli baccelli ovali di circa 1 centimetro di lunghezza e di colore verde pallido. Il baccello custodisce piccoli semi neri che racchiudono tutto il potenziale aromatico di questa preziosa spezia.
I semi del cardamomo hanno un sapore floreale e di limone, ricordando anche l’odore dell’eucalipto. La polvere che si ottiene dai semi macinati, insieme a quella della curcuma e dello zenzero, compongono uno degli ingredienti più utilizzati in India: il curry. Il cardamomo viene anche utilizzato per aromatizzare caffè medio orientali, tè turchi e natalizie bevande svedesi come il glogg.
L’aspetto più interessante per noi camminatori, è quello delle virtù medicinali. Premetto che è molto facile e leggero da trasportare (possibilmente in un piccolo astuccio con cotone idrofilo appena umido – tipo i contenitori dei vecchi rullini fotografici), il baccello custodisce perfettamente i semini quando occorrono per rimettere in ordine: alito, gola irritata, denti e gengive, singhiozzo, stomaco, gonfiore addominale, dissenteria. Solo estraendo dal baccello e masticando i preziosi semini si hanno tutti questi benefici. Senza trascurare la cosa più bella, eviteremo di ritrovarci durante il i nostri cammini, la bocca pasticciata da uno sgradevole sapore di chewing gum sintetico.
Qualche fonte attribuisce al cardamomo anche proprietà afrodisiache, e addirittura proprietà di potente filtro d’amore per conquistare il cuore della persona desiderata, se aggiunto in una pietanza o bevanda a lei/lui destinata …. mah!
buon cardamomo a tutti. Maurizio Russo
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Sono presenti 5 commenti
1 Inserito da Valentina Scaglia Il 20/01/2010 16.45.21
è molto interessante e cercherò di portarmi dietro il cardamomo! Un piccolo rimedio leggero e multifunzionale. Unico suggerimento: non mettere mai nulla di alimentare/medicinale nei contenitori dei rullini fotografici ancorché in disuso da anni: è dimostrato che contengono tracce di potenti sostanze chimiche, in grado di annullare i benefici dei semi. Valentina
2 Inserito da maria panseri Il 21/01/2010 16.47.00
Lo utilizzo abitualmente nel te verde (2-3 semi aperti) insieme a un pezzetto di cannella e a un chiodo di garofano (dose per 3/4 lt. ) che mi porto nel thermos quando vado a camminare per monti (2-3 volte la settimana).Il tutto addolcito con un cucchiaino di miele, La bevanda è dissetante, diuretica e molto, molto gradevole e profumata. Maria
3 Inserito da maria grazia verzenassi Il 21/01/2010 19.15.54
Vorrei solo sapere dove lo si può trovare a Roma, se qualcuno lo sa. Lo si trova secco? Grazie
4 Inserito da Gordon Carlstrom Il 25/01/2010 17.27.22
Complimenti per la vostra rubrica. Confermo, per i svedesi il cardamomo è la spezia più comune. Viene utilizzato in quasi tutti i dolci, cialde e brioches comprese. Oltre al glogg, che corrisponde ad una specie di vin brulée, viene molto aprezzato nel tè. Durante il mio cammino di Santiago (santiago.gordon.li), l''ho usato per il mal di gola e gonfiore di stomaco ed ha funzionato.
5 Inserito da Russo Maurizio Il 31/01/2010 17.14.57
Grazie a Valentina per le notizie circa i contenitori dei rullini fotografici. Per quanto riguarda la domanda di Maria Grazia, credo che un''erboristeria fornita dovrebbe avere anche il cardamomo, oppure sempre a Roma, se abiti nei pressi di un punto vendita Castroni, puoi provare a chiedere se ne hanno. Ancora buon cardamomo a tutti. Maurizio